Recepty FOCACCIA S ROASTBEEFEM A ČERSTVOU ZELENINOU
FOCACCIA S ROASTBEEFEM A ČERSTVOU ZELENINOU
 | Obtížnost: střední |
 | Počet porcí: neuvedeno |
 | Doba přípravy: 50 minut |
 | Doba vaření: 45 minut |
Ingredience
1 kg nízkého roštěnce
2 lžíce plnotučné hořčice
50 ml worcestrové omáčky
sušená chilli paprička
100 g majonézy
½ hlávky ledového salátu
1 svazek rukoly
100 g cherry rajčat
1 jarní cibulka
750 g hladké mouky
20 g droždí
450 ml vlažné vody
hrst černých oliv bez pecky
hrst sušených rajčat
čerstvý rozmarýn
špetka cukru
extra panenský olivový olej
rostlinný olej
sůl, pepř
Postup přípravy
V míse si smícháme hořčici, worcester, špetku sušených chilli papriček
a asi 50 ml rostlinného oleje. Osolíme, opepříme a do marinády si pěkně
naložíme maso, které předtím důkladně očistíme a svážeme
kuchyňským provázkem do tvaru válečku. Maso dáme ideálně
do druhého dne marinovat do lednice. Před pečením vyndáme
roastbeef z lednice a necháme hodinu při pokojové teplotě odležet.
Z droždí, špetky cukru a 100 ml vlažné vody připravíme kvásek.
Do mísy nasypeme prosátou hladkou mouku, vzešlý kvásek, sůl
a vymícháme si vláčné těsto, podle potřeby přilíváme vlažnou vodu.
Do těsta přidáme trochu olivového oleje a pokrájená sušená rajčata.
Přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 30 minut na teplém místě
kynout. Z těsta vytvoříme tři stejně velké bochánky, které opět
necháme kynout a po chvíli je rozválíme na placky vysoké asi 2 cm.
Přendáme si je na plech s pečicím papírem a do třetice necháme
odpočinout pod utěrkou. Před pečením do placek zapícháme
černé olivy, trochu sušených rajčat a posypeme pár lístky
rozmarýnu. Zakápneme olivovým olejem a pečeme v předehřáté
troubě na režim Vlhký horký vzduch 180 °C, čas 20–25 minut.
Naložené maso si vyjmeme z marinády a ze všech stran ho
orestujeme na rozpálené pánvi s olivovým olejem. Přendáme
na plech a do středu hovězího masa zapíchneme teplotní sondu a dáme
do předehřáté trouby na režim Pravý horký vzduch 150 °C,
sondu nastavíme na 60 °C.
Hotový roastbeef vyndáme z trouby, odstraníme provázek
a necháme pár minut odpočinout. Výpek z upečeného masa si
smícháme s majonézou.
Focacciu rozdělíme na čtyři díly, každý podélně rozřízneme
a potřeme dochucenou majonézou. Přidáme listy ledového salátu,
nakrájená rajčata, nasekanou jarní cibulku a rukolu. Na zeleninu
položíme plátky roastbeefu a přikryjeme vrchním dílem pečiva.
Cookies
ONLINE DO 23°°
© 2007-2024 2Traders CZ s.r.o.
