Recepty SALÁT CAESAR S GRILOVANÝM KUŘECÍM MASEM
SALÁT CAESAR S GRILOVANÝM KUŘECÍM MASEM

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: neuvedeno |
 | Doba přípravy: 30 minut |
 | Doba vaření: 30 minut |
Ingredience
400 g kuřecích prsou s kůží
1 římský nebo ledový salát
2 plátky toustového chleba bez kůrky
6 lžic majonézy
4 ančovičky
2 stroužky česneku
1 lžíce hrubozrnné hořčice
1 citron
parmazán
olivový olej
sůl, pepř
Postup přípravy
Kuřecí prsa si jemně osolíme a opepříme. Rozpálíme pánev, přidáme kapku
oleje a maso kůží dolů si opečeme do zlatova. Prsa krátce orestujeme
i z druhé strany a přendáme je na plech s pečicím papírem.
Toastový chléb si nakrájíme na malé kostičky a nasypeme je
na další plech, krutony si lehce zakápneme olivovým olejem.
Do středu jednoho z prsíček zapíchneme teplotní sondu a oba
plechy vložíme najednou do předehřáté trouby na režim Vlhký
horký vzduch 180 °C, sondu nastavíme na 74 °C. Krutony musíme
kontrolovat a vyndáme je asi o 5 minut dříve než maso.
V pánvi na olivovém oleji zlehka orestujeme jeden prolisovaný
stroužek česneku, přihodíme opečené krutony, promícháme
a dáme stranou.
Maso po upečení si necháme pár minut odpočinout. Mezitím
připravíme dresing – ančovičky, dvě lžíce nastrouhaného
parmazánu, kapku vody, hořčici, šťávu z jednoho citronu
a prolisovaný stroužek česneku rozmixujeme. Přidáme majonézu,
dochutíme solí a pepřem a vše dobře promícháme. Omytý
a okapaný salát nakrájíme na širší nudle a smícháme s dresingem.
Salát naservírujeme na talíř, posypeme krutony, přidáme kuřecí
maso nakrájené na tenké plátky a hoblinky parmazánu.
Místo majonézy můžeme použít bílý jogurt, v tom případě rozmixujeme
do dresinku jedno vařené vejce.