Recepty Pečená jablka s křupavou náplní
Pečená jablka s křupavou náplní
| Obtížnost: střední |
| Počet porcí: neuvedeno |
| Doba přípravy: 30 minut |
| Doba vaření: 30 minut |
Ingredience
Přísady:
4 ks velkých jablek
Sirup
10 g másla
2 PL cukru krupice
šťáva z jednoho citronu
Náplň
2–3 kusy upečených croissantů
150 ml 33% smetany
2 vejce
80 ml polotučného mléka
1 lusk čerstvé vanilky (nebo trocha vanilkového extraktu)
75 g třtinového cukru
50 g čokolády na vaření
2 PL loupaných mandlí
2 PL sušených brusinek
50 g změklého másla na potření
cukr moučka na posypání, jahody, máta a vanilková zmrzlina na ozdobu
Postup přípravy
Jablíčka shora i zespoda seřízneme, vydlabeme dužinu s jadřincem tak, abychom dole nechali 2 cm vrstvu jablka a po okrajích 1 cm. Z másla, cukru a citronové šťávy svaříme v kastrůlku hustý sirup, kterým vytřeme vnitřek jablka. Jablka dáme na plech s pečicím papírem a dáme do předehřáté trouby na režim Horká pára Interval / Nízká vlhkost Low na 180 °C na 10 min rozpéct. Croissanty nakrájíme na menší kousky.
Křupavá náplň
Vanilkový lusk podélně rozřízneme a tupou stranou nože vyškrábeme zrníčka z obou polovin lusku. Zrníčka dáme do smetany společně s vejci, mlékem, cukrem, rozšleháme a přelijeme přes croissanty. Přidáme pokrájené mandle a brusinky, nahrubo nadrcenou čokoládu a promícháme. Hotovou směs necháme 1 hodinu odpočinout.
Směsí vrchovatě naplníme rozpečená jablka. Vršek jablek lehce potřeme máslem a upečeme v předehřáté troubě na režim Pravý horký vzduch při 180 °C zhruba 15 minut. Po pečení jablka přesuneme na talíř, posypeme moučkovým cukrem, ozdobíme jahodami, lístky máty a podáváme s vanilkovou zmrzlinou.