Ingredience
500 g lasagní
6 stonků řapíkatého celeru
3 mrkve
2 cibule
200 g slaniny
olivový olej
500 g rajčat
600 g mletého masa (ideálně půl napůl hovězí a vepřové)
300 ml portského červeného vína
200 ml červeného suchého vína
3 stroužky česneku
sklenice brusinkové marmelády (cca 300 g)
malá plechovka rajčatového protlaku
mletá uzená paprika
kurkuma
200 g parmazánu
sůl, pepř
Postup přípravy
Řapíkatý celer si podélně překrojíme a nakrájíme na tenká kolečka, mrkev krájíme podélně na čtvrtiny a pak také tenká kolečka, cibuli a slaninu na malé kostičky. Rajčata nařízneme a v hrnci spaříme horkou vodou, dokud se šlupka nezačne odlupovat. Poté je oloupeme a nakrájíme na kostičky.
V hrnci se silným dnem si rozpálíme olivový olej, nejprve začneme opékat cibuli, a když zesklovatí, přidáme slaninu a po pár minutách i mrkev a celer. Zeleninu restujeme přibližně 15 minut dozlatova. Přidáme mleté maso a pořádně promícháme. Jakmile se maso zatáhne, zalijeme ho asi skleničkou portského vína a skleničkou červeného vína. Po odpaření vína přimícháme vylisovaný česnek a pokrájená rajčata. Přidáme i marmeládu, půl lžičky papriky, půl lžičky kurkumy, také pořádně opepříme a osolíme. Necháme dusit asi půl hodiny, občas zamícháme a případně podlijeme vodou nebo vínem.
Po půl hodině ochutnáme, jestli je maso a zelenina dostatečně měkká, dochutíme, pokud je to třeba, a přilijeme ještě kapku portského. To už se pak dál nebude vařit a jeho chuť zůstane v omáčce.
Nastrouháme si parmazán a připravíme pekáček. Na dno pekáčku nalijeme lžíci omáčky a na ni naklademe první vrstvu lasagní. A poté dáváme vždy pořádnou vrstvu omáčky a na ni lasagne. Třetí vrstvu lehce posypeme parmazánem. Takto pokračujeme, dokud nám nezbude žádná omáčka. Na závěr lasagne posypeme pořádnou vrstvou parmazánu a pečeme asi na 180 °C cca 20 až 30 minut, dokud sýr na povrchu nezezlátne.